书名： 食品感官分析（第二版）
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2021-08
主编：周家春 主编，茅俊 副主编
推荐理由：
1.《食品感官分析（第二版）》在第一版基础上全新修订，食品感官分析理论与国际前沿接轨，技术应用与国际食品集团的研究同步，理论和实践指导作用更加完善。
2.《食品感官分析（第二版）》增加两两分组检验、R指数检验、R指数排序检验、分等检验、分组检验、光谱描述分析、时间－强度检验、动态主导检验等感官分析方法，有助于提高感官分析的效率；全面更新了感官评价员的筛选，更具指导性和操作性；增加了市场趋势和品牌研究、消费者定性研究、消费者定量研究等内容，对感官分析的作用做总体概括；更新了质量控制实例、产品开发实例、市场研究实例，结合实例更清晰理解感官分析的执行过程、方法和作用。
3.按照《食品感官分析（第二版）》的理论指导，可以从零开始完成实验室建设、评价员招募、培训、考核、上岗、产品研究开发应用。
4.《食品感官分析（第二版）》提供电子教学课件，从教学使用角度出发，帮助师生有效提高教学质量。
