团队名称：上海师范大学“城市食品开发管理与感官质量评价中心”
研究方向/擅长领域：近年来团队集中开展休闲食品和乳制品等感官评价，以及感官评价在稻米、樱桃番茄和菠菜等农作物的改良和选育种中的应用研究。
1. 基本情况
上海师范大学“城市食品开发管理与感官质量评价中心”由金敏凤老师筹建于2014年，至2016年完成建设，依托于上海地方本科院校“十二五”内涵建设项目建设“城市生活与安全研究基地”，同时服务于上海市植物种质资源创新中心和上海市植物种质资源工程中心相关团队开展农产品的感官评价工作。该感官实验室包含16位品评小间、样品制备间、样品呈送间和分析仪器室等功能空间，并加入Compusense公司学术联盟，具备开展食品和农产品感官评价研究的软、硬件条件。
2. 优势介绍
近年来，团队集中开展休闲食品和乳制品等感官评价和产品开发研究，以及感官评价在稻米、樱桃番茄和菠菜等农作物的改良和选育种中的应用研究。
该团队曾承担上海市教委“高校青年教师培养资助计划”项目“上师大优育稻米的食味品质和感官属性研究”，上海师范大学植物种质资源开发中心子项目“多种农作物的栽培及其对营养品质和感官属性的影响”，曾与美国田纳西大学食品感官评价中心联合进行中国奶酪市场的消费者喜好度研究，并承担了上海市科委和农委的多项项目。
该团队曾承担上海市教委“高校青年教师培养资助计划”项目“上师大优育稻米的食味品质和感官属性研究”，上海师范大学植物种质资源开发中心子项目“多种农作物的栽培及其对营养品质和感官属性的影响”，曾与美国田纳西大学食品感官评价中心联合进行中国奶酪市场的消费者喜好度研究，并承担了上海市科委和农委的多项项目。
通过上海地方本科院校“十二五”内涵建设项目建设“城市生活与安全研究基地”，金敏凤老师负责的子项目“城市食品开发管理与感官质量评价中心建设”拥有符合标准的工作环境以及专业的感官分析系统，具备与感官属性相关的科研硬件配置，如：流变仪（TA，美国）、比色仪（Hunterlab，美国）、气相嗅闻联用仪（岛津）等大型仪器设备，可用于多种食品和绿叶菜的多项品质研究和种植环境以及人员的相关检测。
上海师范大学建有上海市植物种质资源创新中心和植物种质资源工程中心，有多个课题组对蔬菜、水果等农产品进行长期研究，积累了丰富的绿叶菜（如菠菜、青菜、生菜等）和樱桃番茄等多种品种，可以为项目的发展持续提供丰富的样品。
