书名：食品感官评价原理与技术（第二版）
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2023-01
主编：Harry T. Lawless、Hildegarde Heymann(美)哈里·T.劳利斯、(美)希尔德加德·海曼（编）， 王永华、刘源、尹文婷（译）
推荐理由：
本书为中国轻工业出版社有限公司国外优秀食品科学与工程专业教材，是康奈尔大学、加州大学戴维斯分校20年感官评价教学与实践总结，同时也是康奈尔大学感官评价课程指定参考书。
本书是一本闻名遐迩、专业性极强的食品感官评价书籍，内容全面、深入浅出、系统性极强，被国际上众多知名科研院校作为食品感官科学的课程教材或参考书。本书涵盖近20年来食品感官评价科学的先进方法、理论和成果，共19章，主要介绍了食品感官分析的基本原理、食品感官评价人员的选择与考核方法、培训考核方法、常见的食品感官分析方法以及食品感官分析中统计方法的应用等内容。
本书理论与实践技术相结合，可作为高等学校食品感官评价课程的教材或教学参考书、食品科学领域科研人员的工具书，也可为食品行业产品研发、生产、管理和营销人员提供理论和技术帮助。
